Ngày 26-4-2006, tại nhà số một phố Hàng Khay, xuất hiện quán Phở 24. Quán rộng chừng 15 m2, và có thêm một tầng lửng. Chủ cửa hàng là con trai nhà báo Chánh Trinh. Anh tên là Lý Quý Trung, hiện đang ở trong TP Hồ Chí Minh. Như vậy chung quanh hồ Hoàn Kiếm vào thời điểm này có hai quán phở. Đó là phở Thìn phố Đinh Tiên Hoàng và cửa hàng phở số một phố Hàng Khay.

Nếu như phở Thìn thuần Việt thì phở 24 có yếu tố “ngoại ”. Nhân viên của hàng Phở 24 cho chúng tôi biết: Hà Nội vốn là cái nôi của phở. Trước đây nhiều người vào nam sinh sống nên cũng mang món phở bắc vào theo. Sau năm 1975, nhiều người lại mang món phở sang Mỹ. Phở 24 ra đời ở Mỹ nhưng có nguồn gốc ở Việt Nam là thế. Và bây giờ Phở 24 có mặt tại “đất “ phở Hà Nội. Thật ra Phở 24 hiện diện ở Hà Nội cách đây hơn một năm, tại số nhà 26 phố Bà Triệu.

Không chỉ có mặt tại Hà Nội, Phở 24 đã có mặt tại các tỉnh như: TP Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, Đà Nẵng, Bình Dương, Nha Trang. Phở 24 không chỉ có mặt tại Mỹ mà đã hiện diện tại In- đô-nê-xi-a, Phi-líp-pin.

Phở 24 có 24 gia vị dùng để chế nước phở. Các gia vị này được đưa từ miền nam ra, có điều chỉnh chút ít sao cho phù hợp với khẩu vị người miền bắc. Tùy theo loại mà Phở 24 có giá từ 24 nghìn đồng đến 29 nghìn đồng.

Cảm giác đầu tiên khi chúng tôi đến quán Phở 24 tại số một Hàng Khay, đó là cửa hàng được trang trí nội thất trang nhã, sạch sẽ, chẳng khác gì những quán ăn ở nước ngoài. Bát, đĩa sáng choang. Nhân viên phục vụ nhiệt tình. Ngồi ăn phở có thể nhìn rõ đầu bếp. Tuy nhiên giữa đầu bếp và người ăn cách nhau bằng tấm kính, nhằm mục đích tránh mùi lan tỏa ra nhà hàng, bảo đảm vệ sinh thực phẩm.

So với phở Tự do ( phố Cầu Gỗ), phở Thìn (Đinh Tiên Hoàng ), phở Mậu dịch (đầu phố Nhà Chung )... Phở 24 không dậy mùi, ăn không thấy đậm đà. Nhiều người cho rằng Phở 24 chóng nguội do để trong bát sứ mầu trắng, chân thấp, rộng lòng.
Đấy là cảm giác của chúng tôi khi ăn Phở 24. Các bạn có cảm nhận thế nào ? Hãy kể cho chúng tôi nghe cảm giác của mình khi ăn Phở 24 tại số một phố Hàng Khay !